Этой зимой в соцсетях завирусился тренд, где из жирных сливок готовят мороженое прямо на улице в снегу. Разбираемся, как работает этот способ и каким получается десерт.
В разных соцсетях можно встретить видео, где люди, воспользовавшись морозной погодой, готовят мороженое прямо на улице. Для этого в сугробе делают углубление, засыпают туда соль и ставят сверху кастрюлю или миску для замешивания. Затем вливают жирные сливки, добавляют сахарную пудру или сгущёнку и активно взбивают венчиком. Весь процесс занимает около 15 минут, а на выходе получается натуральное мороженое.
Пока морозы ещё держатся, самое время разобраться, как работает этот способ и что важно учесть при приготовлении.
При каких условиях можно сделать мороженое в снегу
В идеале — чем холоднее на улице, тем лучше. Начиная примерно с −15 °C соль может и не понадобиться: сливки начинают густеть сами. При температуре около −12 °C процесс тоже возможен без соли, но на замешивание уйдёт больше времени — примерно 20 минут. Соль ускоряет охлаждение: вступая в реакцию со снегом, она растворяется и поглощает тепло из окружающей среды.
Ещё одно обязательное условие — наличие сугробов.
В остальном ограничений нет: приготовить такое мороженое можно во дворе, на даче или за городом. Подобные эксперименты на улице уже никого не удивляют — тренд стал довольно популярным.
Как приготовить мороженое в снегу: проверенный рецепт
Для приготовления подойдёт простая кухонная утварь: миска из нержавеющей стали (или кастрюля), венчик, ложка и посуда для подачи десерта.
Главный ингредиент — жирные сливки (33–35%). Менее жирные просто не взобьются до нужной консистенции. В качестве подсластителя можно использовать сахарную пудру или сгущёнку. Для аромата подойдёт ванильный сахар, а для цвета — пищевой краситель. Обычный сахар тоже возможен, но есть риск, что он не растворится полностью и будет похрустывать.
Ингредиенты:
• сливки 33% — 250 г;
• сгущёнка — 150 г;
• краситель красный — 5 капель.
Приготовление
-
Влейте сливки в миску, добавьте сгущёнку и краситель.
-
Взбивайте венчиком в течение 15–20 минут до густой консистенции.
-
Перенесите готовое мороженое в помещение и разложите по мисочкам. Остатки можно убрать в морозильник в обычном контейнере.
Какое мороженое в снегу на вкус
Десерт получается нежным, сливочным и достаточно натуральным. Несмотря на высокую жирность сливок, вкус не кажется тяжёлым. Для более выразительного аромата можно добавить ванильный сахар во время приготовления, а подавать мороженое лучше слегка подтаявшим.
Лайфхаки, которые сделают процесс комфортнее
Самое простое и важное — тёплые перчатки. Работать с венчиком на морозе без них неудобно и холодно.
Полезно менять руки во время взбивания: процесс может занять до 20 минут, и запястья устают.
Готовить мороженое в снегу удобнее и веселее в компании. Это занятие подойдёт и взрослым, и детям, а морозная погода становится отличным поводом попробовать необычный зимний десерт.